5 recettes de pain d'épices pour une Saint Nicolas gourmande

Publié le 29/11/2024
 

Le vendredi 6 décembre 2024, nous fêtons la Saint Nicolas. Dans de nombreuses villes de France et d'Europe, cette célébration est un avant-goût de Noël très attendu ! Dans la région Lorraine, il s'agit d'un événement de fin d'année très enraciné où il est coutume d'offrir des gâteaux de Saint Nicolas aux enfants. 

La Saint-Nicolas est une fête gourmande par excellence, où les saveurs réconfortantes et épicées s'invitent ainsi à notre table. 

Merci Facteur vous permet d'ailleurs d'envoyer des cartes de Saint Nicolas pour souhaiter de jolis vœux ou pour inviter votre famille ou amis à partager un délicieux goûter de Saint-Nicolas.

Parmi les recettes alsaciennes connues et très appréciées de la Saint Nicolas, on retrouve notamment les Manalas ou Mannele (petits bonhommes en pain d'épices). Il est courant de déguster ou d'offrir également des sujets de Saint Nicolas en chocolat, des biscuits à la cannelle, des Männeles briochés pour satisfaire les plaisirs gourmands de tous.

Le pain d'épice occupe néanmoins la première place dans les recettes incontournables de la Saint Nicolas. Moelleux, parfumé, il se décline aussi en plusieurs versions délicieuses pour ainsi satisfaire tous les palais.

Pour en savoir un peu plus sur les douceurs de la Saint Nicolas autour de nous, n'hésitez pas à lire notre article 10 pays pour découvrir les traditions festives de la Saint-Nicolas dans le monde 

Le pain d'épices étant très présent lors des gâteaux offerts aux enfants, une Saint Nicolas réussie s'accompagne forcément d'un bon pain d'épices. Nous avons ainsi pensé, que vous avez peut-être envie de réaliser un pain d'épices de Saint Nicolas fait maison en famille, de manière à respecter les règles de cette tradition.

Découvrez, ci-dessous, nos 5 recettes détaillées et variées pour un pain d'épice fait maison, parfait pour célébrer la Saint Nicolas avec les enfants dans la gourmandise et vous offrir un moment chaleureux avant l'arrivée de Noël :

Quelques suggestions de cartes de Saint Nicolas

1) Le pain d'épice traditionnel pour Saint Nicolas

Même en dehors de la Saint-Nicolas, le pain d'épices classique est une valeur sûre pour apporter gourmandise lors d'un goûter.

Pour réaliser un pain d'épices traditionnel pour la Saint-Nicolas, voici, ci-dessous, les ingrédients nécessaires et les étapes pour le préparer :

Ingrédients :

- 250 g de farine de seigle

- 200g de miel de qualité (attention au contrefaçon)

- 50g de sucre roux

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de gingembre moulu

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu

Vous pouvez par ailleurs choisir de mélanger 10 G d'épices variées telles la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la noix de muscade, l'anis, les quatre épices ou opter pour un mélange tout prêt spécial Pain d'épices. 

- 150 ml de lait tiède

Préparation du pain d'épices :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites chauffer doucement le miel jusqu'à ce qu'il devienne liquide (attention à ne pas le brûler), puis laissez le tiédir dans un saladier.

Mélangez les ingrédients secs : la farine de seigle, la levure, le sucre et les épices.

Puis ajouter progressivement le miel liquide. mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez les œufs un à un, puis le lait tiède.

Enfin, verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire pendant 45 minutes à 01h00 selon votre four.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche. 

Laissez refroidir avant de démouler. 

Votre pain d'épice de Saint Nicolas accompagnera parfaitement une tasse de café viennois ou un bon chocolat chaud et il se conserve très bien pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Toutefois, si vous êtes très gourmand.e, il est possible que nous vous n'ayez pas besoin de le conserver.... ;-)

2) Le pain d'épice aux agrumes

Si vous recherchez une version plus rafraîchissante et acidulée du pain d'épice, les agrumes apporteront une touche unique.

Dans ce cas, vous devez partir de la recette classique du pain d'épices, puis ajouter le zeste d'une orange non traité, le zeste d'un citron non traité, 2 cuillères à soupe de jus d'orange. Et le tour est joué !

Pour parfaire votre pain d'épices aux agrumes et le rendre encore plus moelleux, prévoyez 100 g de sucre glace + 2 cuillères à soupe de jus d'orange pour le glaçage.

Après obtention d'un mélange lisse, votre glaçage viendra napper votre pain d'épices, une fois celui-ci refroidi. Il convient de laisser refroidir le tout avant de le déguster.

Vous pouvez également ajouter au-dessus de votre pain d'épices des rondelles ou chips d'agrumes séchées pour apporter élégance à votre pain d'épices !

Et voilà un dessert idéal pour terminer un repas festif de la Saint Nicolas ou accompagner tout simplement une petite salade de fruits d'hiver lors d'un goûter de Saint Nicolas !

3) Le pain d'épice aux fruits secs

Vous recherchez davantage de gourmandises et des saveurs riches ? Les fruits secs apportent du peps et sont bons pour la santé. Il sont enrichis en acide gras insaturés, en protéines, en vitamine B, et apportent de nombreux bénéfices à notre organisme. A ce Sujet, vous pouvez lire un article de Lafourche sur le bienfait des fruits secs sur la santé.

Ingrédients nécessaires :

- Réalisez la base classique du pain d'épices

- 50g de raisins secs

- 50g de figues séchées taillées en petits morceaux

- 30g à 40 g de noix hachées

- 30g d'amandes effilées

Préparation de votre pain d'épices aux fruits secs :

Préparez votre pâte selon la recette classique.

Incorporez ensuite vos fruits secs et les noix à la pâte en veillant à bien les repartir de manière homogène.

Beurrer et fariner un moule à cake puis versez-y votre mélange.

Faites cuire selon les indications précédentes. Laisser refroidir avant de déguster. Vous décorer votre pain d'épices de quelques cerneaux pour lui porter une touche hivernale.

Pourquoi ne pas déguster ce pain d'épice de Saint Nicolas aux fruits secs avec un bon fromage crémeux et un vin chaud ?

Vous pouvez parfaitement l'associer à des recettes sucrées-salées de Saint Nicolas. ;-)

4) Le pain d'épice sans gluten

Il peut arriver que vous-même ou les personnes qui vont déguster le pain d'épices soit intolérantes au gluten. Il convient donc d'avoir une recette adaptée à tout le monde pour que chacun.e puisse avoir le plaisir de déguster un délicieux pain d'épices de Saint Nicolas.

Ingrédients pour la recette de base, adapté aux personnes intolérantes au gluten :

- 200g de farine de riz

- 50g de poudre d'amandes

- 200g de miel

- 1 sachet de levure sans gluten

- 1 cuillère à soupe d'épices spécial pain d'épices

- 150ml de lait végétal (amande, riz ou soja)

Préparation :

Commencez par mélanger la farine de riz, la poudre d'amande, la levure et les épices dans un saladier.

Faites ensuite chauffer le miel pour le liquéfier, en prenant soin bien sûr de ne pas le brûler. 

Laissez le tiédir, puis ajoutez-le aux ingrédients secs.

Incorporez votre lait végétal au mélange, tout en remuant

Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné.

Faites cuire à 160° pendant 45 minutes à une heure. Veillez à bien suivre les indications de votre four pour la cuisson.

Sortez votre pain d'épices sans gluten du four et laissez le refroidir avant de vous régaler. :-) Entre.

Ce pain d'épices gourmand peut constituer un geste attentionné fait maison à une personne intolérante au gluten. Il est également parfait pour une collation plus "légère".

5) Les mini pains d'épices individuelles 

Les petits bonhommes de pain d'épices appelés Manelles font partie intégrante de la fête de la Saint Nicolas. Si vous n'avez pas de moules en forme de bonhomme, vous pouvez tout simplement réaliser de petits pains d'épices qui seront parfaits pour offrir le 6 décembre aux enfants sages, en guise de gourmandises.

Ingrédients des mini pains d'épices :

- Les ingrédients de base de votre recette de base classique ou l'une de ses variantes (agrumes, fruits secs, sans gluten)

- Prévoyez de faire un décor individuel pour "habiller" vos petits pains d'épices

Pour cela, vous pouvez utiliser de la pâte d'amande, du glaçage en chocolat, pépites de chocolat, es fruits confits, des éclats de noisettes ou des fruits secs.

Préparation de petits pains d'épices individuels : 

Préparez votre pâte selon la recette classique ou selon la variante retenue

Répartissez votre pâte dans des moules individuels.

Suivant votre four, vous pouvez toutefois réduire le temps de cuisson de 20-25 minutes et vérifiez régulièrement avec un petit cure dent ou la pointe d'un couteau, la cuisson de vos mini pains d'épices.

Une fois refroidi, décorez vos mini pains d'épices en alternant les décors : glaçage au chocolat, motifs en pâte d'amandes, éclats de noisettes, fruits confits ou fruits secs.

Vos pains d'épices individuels sont excellents pour rappeler l'ambiance festive de la Saint-Nicolas et ces petites portions sont idéales pour les goûter des enfants ou pour des paniers garnis à offrir.

Ces 5 recettes de pains d'épices gourmandes ont tout pour rendre votre fête de Saint Nicolas encore plus savoureuse. Que vous préfériez la version classique ou les variantes originales proposées. Le pain d'épices est toujours une valeur sûre pour partager un moment convivial.

Alors à vos fourneaux ! La Saint Nicolas est une bonne raison de se régaler ! ;-)

N'oubliez pas d'envoyer vos cartes postales de Saint-Nicolas aux enfants sages. Très belle fête à vous tous..tes !